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主題: 十大招牌美食,快過來瞅瞅哦!

  • Wine璨
樓主回復
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  • 發表于:2018/3/30 13:54:06
  1. 樓主
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前面給大家介紹了貴陽這么多好玩的地方,現在給大家介紹介紹貴陽街頭的那些吃的。

貴陽的招牌

腸旺面

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主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。

配料和調料有20多種。經12道工序,才出成品一份。湯色鮮紅,面條淡黃、脆細爽口、是不粘牙,肉哨香脆,腸旺鮮嫩。整體口感辣而不猛、油而不膩。是貴陽人最為鐘愛的食物之一。

牛肉粉

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用上等的黃牛,多髓牛骨,熬制成鮮濃的原湯,加上爽滑的蒸汽米粉,配上以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。貴陽有名的花溪牛肉粉名早已揚國內外。如果能吃辣椒,不妨在碗中添上一些糊辣椒,味道更加獨特。

絲娃娃

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用米面粉烙成薄紙狀小圓餅,將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆等多種新鮮食材包在面皮內,裹上小卷,在澆上獨特的湯汁,口感綿香四溢,極富特色。因面皮包好菜絲后的形狀酷似襁褓中嬰兒,所以便得名“絲娃娃”。貴陽大街小巷都有特色的絲娃娃店,經過時間的轉變,現在已經有了各種口味了,有清湯、酸湯、紅湯等,可以根據個人口味選擇。

雞絲豆花面

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雞絲豆花面結合了貴陽兩種小吃腸旺面和豆花面,面用的是前者的面,但里面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽,關鍵是加上了雞絲。口感很獨特,吃的時候一定要擱點醋,醬油最好不要加,以保護豆花的原味。威清門老店二十四小時營業,但是每天早上還是要排隊。

手撕豆腐

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貴陽的手撕豆腐盡管大小各異,口感不一,但吃法總歸是相同的。你只等著老板給你上個十塊二十塊的,放在鐵絲網上,只見豆腐逐漸變了顏色,延后自顧自的膨脹起來。便是口感正當時候,洋芋作為手撕豆腐的鐵桿搭檔,也被早早的烤在一旁待命。辣椒面是評判手撕豆腐最重要的標準,辣椒是否夠香,花椒是否夠麻,都是考量的最重要的標準。夜晚走在街頭,你會看見男男女女們三三兩兩的圍坐成一圈,每人面前放上一碟辣椒面,一場草根味覺的享受便開始了。

燃面

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燃面的特色是湯面分食,手工搟制的雞蛋面,口感到位的哨子,以及一碗鮮香溫和的湯,都是燃面的關鍵。雞蛋面煮好后夾心不透,細膩爽口,韌勁大。作料可以根據口味做成香辣肉沫,或是脆響回甜的脆哨,撒上辣椒面后,將滾燙的油澆在辣椒上,再撒上青白相見的蔥花,一碗色香味俱全的燃面便完美呈現。最后再來一碗待解油的湯,一般是紫菜蛋花湯或者是酸菜豆芽湯。

糯米飯

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貴陽人的一特色早餐,通常是在一推車上架一口大鐵鍋,下面是煤火,鍋里的糯米飯蒸得是松軟適度,顆粒分明,咸味油辣椒永遠是主角。蔥花、花生、脆哨是標配,又或加上一勺白糖,這滋味是貴陽人不離不棄的心頭愛。

洋芋耙

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洋芋耙是貴陽街頭最受歡迎的特色小吃之一。做法是將洋芋煮熟后,碾成泥狀,然后加鹽、味精、蔥花,少量的水和面粉,將其捏成餅狀,再放到平底鍋中煎至兩面金黃即可,在食用時可以根據自己的口味選擇辣椒面或是辣椒水。煎洋芋耙的火候,辣椒的好吃程度決定了洋芋耙是否夠美味。

戀愛豆腐果

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切成長方形小塊的白豆腐,經適量堿水發酵后,放在有眼鐵片上烤制并填料而成,食用時用薄竹片將豆腐當腰刨開,添進由糊辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調料調制而成的作料,趁熱吃下,咸辣爽滑、滿口噴香。

素粉/涼面


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貴陽的素粉,顧名思義,作料簡單,沒有肉類參與,完全靠粉質、辣椒、蔥花、玫瑰大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現其風味。尤其是特制的辣椒,是素粉的靈魂。而主材是大米發酵而成帶著股酸餿味的酸粉,外地人未必吃得慣,而貴陽人要的就是這種滋味。



涼面也是素面,把面先蒸后煮,再用熟菜油拌勻,作料和素粉類似。辣椒同樣也是很重要,再加上大蒜、姜蒜水,香辣爽口的紅油涼面就可以大快朵頤了。

讓我們一起探索美食的道路吧!
  
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